Leipäläpi

Milano siis tuli kommenttina ruokaseuralta, itse en ole siellä käynyt.

Lihapullakastiketta pastanpäällä - muutamaan otteeseen olen sitä jossain saanut ja aina on ollut hyvää. Päätin kokeilla itse. Samalla ajattelin kokeilla kastikkeen tekoa juuressosepohjalta. Arveluttavaa...

Lihabullat

400g lehmän lihaa jauhettuna
2 salottisipulia
1/2 dl korppujauhoja
1 muna
1,5 tl muskottia
liraus (ehkä 2 tl) kasvisfondia kaupan pullosta
hiukka kermaa - esim 1/3 dl vispikermaa
reilusti pippuria rouhittuna
1 tl suolaa
hippu sokeria
1/3 ruukkua persiljaa silputtuna

Helposti: Kaikki sekoittaen.
Vaikeasti: Ruskista kevyesti pieneksi silputut shalotit pannulla. Sitten kaikki sekoittaen.

Soosi

pari pientä palaa naurista
vähän palsternakkaa
porkkana tai kaksi
5 tomaattia
2 pientä purkkia tomaattipyrettä
8 cm purjoa
3 valkosipulin kynttä
1/5l lihalientä

Ryöppää juurekset. Sellainen 4 minuuttia on ehkä hyvä. Leikkaa tomaateista karat poijes ja kuori ne. Tomaatit kuoritaan seuraavasti: kiehauta vesi oikein kuumaksi, heitä tomaatit sinne. Noin 5 - 15 sekunnin jälkeen alkaa kuori halkeilla yhdestä tai kahdesta kohtaa. Ota tomaatit pois vedestä ja kuori lähtee helposti sormin vetämällä. Sitten leikkaa tomaatit puoliksi ja heittele sisukset (siemenet ja liemi) pois. Lopuksi tomaatit pieniksi palasiksi.

Leikkaa ryöpätyt juurekset pikku palasiksi ja paistele niitä oliiviöljyssä pari minuuttia. Sitten sekaan tomaatit ja pienityt valkosipulin kynnet ja purjo. Keitä pari minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Sitten sekaan lihaliemi ja anna porista hiljaisella lämmöllä.

Paista kötbullarna pannulla voissa ja heittele kastikkeen sekaan. Suraavaksi pastat kiehauttaen, lautaselle asettelu ja päälle raasteena juustoa (tykätköön kuka haluaa italiaanojen ihmejuustoista, sinileimaemmentali on parasta pastan päällä). Sitten vain ääntä kohti.

Tuomio: Toimii todellakin. Helppoa ja helppoa.